現代のアレルギー事情と、食の相性

2017-05-29

海外でも、グルテン・アレルギーの人が増えているようで、主食のパンやパスタが食べられない不自由さと辛さは相当なものだとおもいます。

海外の人が日本に来るとき、飲食店では「私はグルテン(小麦)アレルギーで、セリアック病です」というようなカードを持っていて、店側に見せてそれらを省いたメニューを紹介してもらうようになっていますが、日本は多様な食品を使って調理しているので、作る側がそれらを認識していないと、大変なことにもなってしまいます。

日本では、小麦アレルギーの他、そば、えび、大豆、乳製品、卵、青魚、桃、メロン、サクランボなどがポピュラーですが、外国だとそれらの他に牛肉、ゴマとナッツ類、化学調味料、などが多いようですが、昨今やはりグルテンアレルギーが増えている模様。

 

食物アレルギーを起こす恐れのある食べ物

食物アレルギーによるトラブルを防止するため、消費者庁は、以下の食品の表示義務について規定しています。(平成26年12月現在)

特定原材料 7品目

えび、かに、卵、乳、小麦 症例数が多いもの そば、落花生 症状が重篤であり、生命に関わるため特に留意が必要なもの

特定原材料に準ずるもの 20品目 (可能な限り表示することが推奨された20品目)

あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン

※当サイトで使用しているピクトグラムでは、貝類・魚類(下記)をそれぞれの分類にまとめた計17品目を選定しています。
貝類(あわび、いか)、魚類(さけ、いくら、さば)


出展 :国土交通省総合制作局

 

その影響を受けて、世界で日本の米粉製品が注目されているそうです。米粉製品には、ラーメン、パスタ、餃子の皮、うどん、お好み焼き粉、などがあり、米粉でパンも作れるので、世界の需要が増えてきているのだとか。

この小麦アレルギーは、多分に遺伝子組み換え小麦が増えてきているため、アレルギーの増加があると思われますが、牛肉や鶏肉、豚肉などの肉類は、過剰な化学飼料などが影響しているでしょう。

また、ゴマやナッツのアレルギーのある人は、当然それらからとった油にも反応するので、アーユルヴェーダでは十分注意する必要があります。

アレルギーの増えた原因の一つに、腸内細菌の不足というのがあり、昨今は何でも殺菌、消毒する傾向にあり、素材から得る菌類や微生物が不足し、腸内で異常発酵してしまうことも多いそうです。昔は乳児に親が食事を噛み砕いて与えていたりしましたが、歯周病や虫歯菌がうつってしまうと、今では厳禁。帝王切開で生まれた子供は、通常分娩時に親から最初にもらう大腸菌や乳酸菌などの菌がもらえないため、アレルギーのリスクが高いそうです。

また土に含まれている微生物も大事な働きをするので、昔は子供が泥遊びや砂遊びをしても、それほど叱られませんでしたが、今は「汚い、服が汚れる」とさせてもらえないので、微生物も不足し、腸の環境はますます悪くなったりしています。

日本人が長寿の秘訣として、和食の中に発酵食品(漬物、味噌、醤油、納豆など)をよく摂り入れていますが、洋食化している今は、それらもよく摂られていないので、大腸がんなども増えているのでしょう。

養生食として、いろいろなものをとりいれるのはいいのですが、今一度原点に帰って「腸の状態をよくする食べ物」の見直しが大切だと観じています。消化力の前に、消化機能を整える…和食の深さをさらに実感。

gurtenfreepasta.jpgグルテンフリー・パスタ 浅草橋HAPA.

 

そして、最近気づかされたことは、「食の好み」が相性としてとても大事ということです。

最初のデートは大概、「一緒に食事」からですよね。この時、食事の好みや味の好みがぴったりだと、相性がとてもいいことに気づいてますか?気取ったレストランではなく、日常食べる物の嗜好が似ていれば、家庭で食べる食事はいつも美味しく、楽しく、幸せな気持ちになります。

最悪なのは、ベジタリアンと肉食の組み合わせ。欧米のご夫婦に多いのですが、ほとんど会話もなく、おそらくチューもしないと思われます。

なので、ただ「美味しい」と味わうだけでなく、好みが似ているかどうか、よく観察してみてください。そうすれば、ケンカしても好物を食べれば、仲直りしやすいでしょう。本当のところは、とてもシンプルです。

夜明け

2017-05-28

5月26日の新月は、マヤ暦でも「新しい時代の夜明け」とされ、全く違う地球になっていくドアが開かれた日でもあります。

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新月前日の25日、Aはイギリス、ウイルトシャーに現れたクロップサークル。Bは、モスクワでの不思議な放射線状の光。このクロップサークルは、十字の上に冠がありキリストを連想させます。あるいは、北に注目と言う意味かもしれませんが、この本当の緯度がわからないため方角はどこだかわかりません。しかし、極の真の姿が徐々に解明され、南極にはエジプトと同じ3つの巨大ピラミッドがあって、昨今はこんな記事も。

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明けて、27日マサチューセッツでは、こんな空が。もしかして、次元が変わるとこんな空がアタリマエになるのかもしれませんね。次元が変わる鍵は、やはり電子かも。

 

いろいろな人が、26日からの新しい時代を説いていますが、それはまず自分刷新から始まるようです。

先週、何気なくスツールの引きだしを整理していて、母の形見のアクセサリーを眺めていました。すると、一粒のダイアモンドのネックレスがあり、ずっとしまっておいたのですが、自分が生きているうちにつけておこう、と思い立ちつけてみました。ダイヤモンドがちょうど喉のチャクラの所に来て、何か強力なパワーを感じました。

そのチャクラが大きく開く感じ・・。すると、26日まさに「桶狭間の戦い」があり、私は一つの区切りを決めました。

言いたいことは言った。すると、相手の考えていることがすべてわかり、決断を下しました。英語が話せて、お客様に受けがいい私への嫉妬から来る、完全なるモラルハラスメントでした。すると、「あっ!」と閃くことが。そうか、そういう事ですね。またもやミッション終了。

それは仕事先でのことでしたが、そこの三代目社長を目覚めさせることが私を呼び込んだ初代女将(もう亡くなっています)の願いだったのです。奇しくもその日、40年ぶりにここへ来たお客様がおり、その先代女将の思い出をたくさん聞かせてもらっていたのです。(注:社長にモラハラされていた訳ではありません。)

アーリオーン達に背中を押されて外に飛び出たのは、そもそもミッションに気づくためだったようで、ちゃんとそれを見つけて行動できるか、という卒業実地試験でした。ぬくぬくと、愉しんでいるばかりではダメで、ちゃんとストーリーを見ていくこと、の大切さ。まさに、気付きです。

ミッション1の長堀優先生は、精力的に海人族の歴史を勉強され、実地に赴かれています。そしてミッション2でも、仕事先のメンバーに刺激を与え、成長を促すことができました。

新しい夜明けとなり、これからさらに周波数が上がっていきます。ちょうど、高速エレベーターで上階に行くと景色が違って見えるように、これからいろいろな事が急激に変化していくことでしょう。

おりしも、経済の仕組みが大きく変わる状況を聞いたばかり。これを知る人はまだ少なくて、実現されれば極端な貧富の差がなくなり、銀行強盗もいなくなる。その仕組みを考えたのは、まだ十代の男の子だそうで、クリスタルやレインボウ世代の天才脳がこれからどんどん発揮されていくことでしょう。新しい地球の礎はこうして作られていくのです。

旧い考えや習慣に固執している世代は、これからどんどん隔離され、この新しい仕組みについていけず、右往左往してしまうでしょう。また、新しい仕組みを理解できない世代は、グループになって看取りあえばいい。

私もさらに断捨離しなくちゃ!

水色 by UA  夜明けを感じさせる歌。

二度目の黄金太陽と「メッセージ」

2017-05-23

北のミサイルアゲイン、大分で大規模な地割れ、長野で山すべり、フランスについでイギリス、コンサートでテロ、三代目ボンド役のロジャー・ムーア死去・・・なんか日々、何かしら凄いことになっています。

私としては、昨日のニュースで天皇の生前退位の意志を無視した御用学者や政治家たちの見解に天皇のお怒り、という記事を見て、大分で地割れ=大きく大地や世界が分かれる兆し=スサノヲやクニトコタチ、ニギハヤヒの怒りと無念のバイブレーション、と観じています。大分には、宇佐神宮がありここはニギハヤヒが若いころ収めていた所。今回の地割れは、81か所にものぼっているという事で、昨年の熊本・大分大地震の余波と思いますが、1年を経て地下の内容が表に具現化してきたのでしょう。

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ここのところ、空の異変も多く、みたこともないような雲や虹色、オーロラの色が報告されていますが、AもBもロシアで見られた空模様。

 

すると今度は、ポーランドにこんな金色の太陽が。これは、花粉コロナと呼ばれる現象で、大気中の花粉に太陽の光が反射してできる光彩ということですが、私の中では、「黄金太陽再び現る・・・」。

Agoldensunpoland.jpg

090707goldensun.jpg2009年7月7日の満月に現れた黄金の輪

上は太陽で、下は月。アーリオーンがメッセージで伝えていた新しい次元へのカギとしてのキーワードに「黄金太陽の出現」があり、この満月で「黄金太陽出現」を直観し、これを機会に私の人生の質と層が大きく転換した象徴でもあります。しかしこの時は、「月」でした。

あれから8年たち、昨日のニュースでこのポーランドの黄金に輝く太陽を見たとき、「これが本物の黄金太陽」を確信し、裏から表に転換する本当の時期(磁気)が到来したことを時の質で感じたのです。

 

そして今日、「どうしても、今見なければ」と思い、メッセージと言う映画を見てきました。内容は、2001年世界の旅→未知との遭遇→E.T→コンタクト→Tommorow Land→Message(Arival)という 流れかな、というものでしたが、私にとってまさに昨日の今日と言う感じのメッセージだったのです。これは、私がアーリオーンのメッセージをずっと預言解読し続けてきたので、このヒロインが受け取る感覚が実によくわかった。

男性が頭で受け取る(処理する)情報ならば、女性は全身で受け取る電気信号の受動体であり、それはまさに言語ではなくフィーリングから来るエネルギーなので、それにフィットする言葉や文字に変換するセンスに優れているため、巫女や大本教の出口ナオ、天理教の中山みきなど、女性におりることが多いのでしょう。

私の場合のチップは海人族のものなので、ニギハヤヒやスサノヲに関する者が多いのですが、昨日「アッ!」と気づいたものに、秋篠宮眞子さまと婚約者の小室圭氏は「空海と真奈井御前」の生まれ変わりだ、と観じたのです。眞子さまの眞は眞奈井御前の眞、小室圭氏はイニシャルがK.Kでクーカイと言うこじつけですが、彼がヨコハマ出身で湘南江の島の「海の王子」に選ばれたという事で、江の島神社は弁財天(市杵島姫)が祭神であり、真奈井御前は市杵島姫の生まれ変わりで、弁財天にずっと導かれて空海の指導の下神呪寺を開きました。空海は、桜の木で眞奈井御前に瓜二つの弁財天を彫り上げ、その木に彼女が入魂し滅したのです。

その神呪寺の御開帳が、先週でした。裏が表になる・・・ 歴史の嘘も含めて、秘されていたものがどんどん公になり、いろいろなものがひっくり返っていく。そして完結に向かって行く。

今日の映画も、時空系列がひっくり返り、未来と過去がパラレルになってそれを客観する中で確立していく時空と自分がテーマでした。 原題は、A story of you.  あなたの物語。 この映画の中で、あなたはどこにいるでしょう?

フランス人が作ってくれた、未来のために頑張る日本人たちを紹介するドキュメント。Alternative Japan

周波数アップ

2017-05-15

実は13日〜14日にかけて、九州博多方面に大きな地震があると、予測されていましたが難なく過ごせ、ほっとしました。(そのかわりミサイルが飛びましたが・・)

しかし、前回のブログにも書いたように、空にはいろいろなサインがあって、私たちにしらせてくれているのですが、11日満月&ウエサク祭の月の輝きは祝福のようなヴァイブレーションで、地球の周波数がどんどん上がっているようなのです。  

0511uesakuflmn.JPG5月11日の満月。

そして、とうとう空がこんな色に。

Ananbeisaiun.jpgBvetnamhalo2.jpgどちらも地球の記録ーアース・カタストロフィーより転載。

A:5月5日チリに現れた彩雲すぎる彩雲。

B:5月14日ベトナムに現れた日暈すぎる日暈(ハロー)。ベトナムでは滅多に現れないそう。

あまりに、人間社会が危機的な状況になってきているので、地球号はそのススミを速めているかのよう。すると、宇宙や知的生命体に関するこんな記事や、あんな記事がでてきて、このブログを古くから読んで下さっている人は、「アーリオーン・メッセージ 旧魔女のひとりごと」の過去記事で私がのたまってきたことに、ようやく時代が追いついてきたことがわかると思います。

 

今日、再放送ですがNHKの「日本人のなまえ」シリーズで、「高橋」の回を放送していました。私は自分の家系のルーツを調べて、ニギハヤヒを祀る和歌山県の高橋神社にたどりついたのですが、日本で一番古い「高橋」は、石上神宮にある布留の高橋という橋が由来だそうで、石に刻まれた万葉集の歌がありました。

万葉集 巻十二−二九九七 詠み人知らず
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石上(いそのかみ) 布留(ふる)の高橋 高高(たかだか)に
 妹(いも)が待つらむ 夜(よ)そ更けにける
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【意訳】石上の布留の高橋のように、高々としきりにあの娘が私を待っているだろうに、
      もう夜は更けてしまった

布留とは、ニギハヤヒのこと。石上神宮は、ニギハヤヒと彼にもたらされた十種の神宝が祀られている場所として知られていますが、まさかここにたどりつくとはビックリポンです。

布留(フル)は、ニギハヤヒが降ろした死者も甦るというひふみ祝詞の最後に、「ふるべゆら、ゆらゆらとふるべ」と言うくだりがあるように、非常に高いバイブレーションが込められているこの祝詞を何回も唱えなさいといっているのです。

高橋は、最初に天皇の料理番を務めた人が「天皇(神人)の橋わたし」として高橋姓を名乗ったそうですが、この場合の橋は箸にもつながるのでしょう。さらには、天と人を結ぶ橋渡しの役割として、神官が多いそうですが、私の高橋家は家紋が渡辺星で、邊がつく姓は籠神社の海部族の由来であり、まさにアマ族、それもスサノヲを長とする出雲族の流れなのです。(高橋の紋はほかにもたくさん在り。)

watanabebosi.jpg三ツ星はオリオンの三ツ星であり、アーリオーンのサインも∴です。

数ある転生の中で、地球最後の転生先としてこの高橋姓に生まれる必要があったことを、しかも私の両親の元に生まれなければ、今の私はなく、ニギハヤヒのおっかけなどしていなかったでしょう。アーリオーンからのメッセージを託されることもなかったでしょう。

しかも、この同じ家紋の家に嫁ぎ、出戻ったのも私にこれらのこと全てを気づかせるためだったと思います。

今生、あまりに人生にドラマが多すぎて、普通の人には到底理解されないことも多々ありますが、この人生ゲームはあともう少しで上がりになるでしょう。だって、ちゃんと気づけたのだから。

今日の日を境に、私はさらに原点回帰を果たすべく、これからを過ごして行きます。周波数上昇にちなんで、イメチェンしましたので、会いに来てください?????????i?V?????j

ORION by Mika Nakashima

 

INPUT & OUTPUT

2017-05-07

今日やっと衣替えが終わり、夏への準備完了。先週も、いろいろと世界が慌ただしかったですね。

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A:4月22日ニュージーランドに現れた原色感いっぱいのオーロラ。

B:4月28日カナダに現れた直線状の光。原因はわからないとのこと。

C:4月28日オランダに現れた複数の虹。

相変わらず、空(宙)の様子が激変していますが、こんな光景は初めてですね。地球や取り巻く磁気圏、緯度などが大きく変化しているということです。

同様に、世界がさらに混沌としてくる様子を呈していますが、一歩俯瞰してみるとパワーゲームのよう。識る人は、その裏に何が隠されているか勘じることができますが、この情報も実はかなり前から言われていて・・。

そもそも北朝鮮に関しては、日本にカルマがあります。前回の大河「真田丸」でもわかるように、秀吉が朝鮮征伐としてちょっかいを出した時からの起源があり、それを第二次世界大戦で大きく深いものにしてしまった・・

しかしこの世界は昔から、力づくで土地の奪い合いを繰り返し、知恵がついた者は「植民地」として現地の人を奴隷にして搾取する作戦に切り替え、それが終わると経済戦争としてお金で奴隷化しているのが今です。

このパワーゲームは、誰が悪いとかいいとかではなく、人類に最後に課せられたカルマからの脱却が含まれているわけで、旧地球から新地球へと周波数が変わる今、一人一人の魂に問われている現象になっています。だから、「どう思うか」「どう感じるか」「どう理解するか」がカギで、その先に「どうしたいか」「どうありたいか」「どうやるか」という個人の思いや考えの質が精査されているのです。

すると、ソニアさんのブログに今とピッタリなメッセージが。ちょうど私がある問題の解決法として一つの大きな企てが閃き、ものすごいエネルギーが降りてきたのと同時でした。

 

4月からのパワフルなエネルギーが月末にシャッフルし、5月に入って微細な光線として届いています。ちょうど指をパチンと鳴らして、一つの向きがひっくり返ったかのような、同じ景色なのに見え方が違う、と言うような。

それはココロの状態も、「あれ?」と言うくらいに変わっていました。

するとやはりシンクロするように、そういうことを観じている方達がGW中にいらっしゃってくださいました。中には数年ぶりの方もいて、「あ、今私アーユルヴェーダをしなくちゃ!」と思ったのだそうです。

当社は今年で16年目なのですが、10年ぶりとかの方も突然連絡を下さったりとありがたい限りで、自分バースデイのお祝いに、とバースデイ・アーユルを愉しんで下さる方もたくさんいます。

そんな中で数年ぶりにFBでつながり、2年前からバースデイにいらしてくれるMさんが今年もいらっしゃり、話が弾みました。昨年私が話したことが全て具現化し、ビックリしていると。

そして今年共感したのは、40代までは自分が学んだり実践していることをアウトプットする一方だったのが、50代になると息切れを感じてインプットが必要と気が付いたと・・。ここでインプットと言うと、40代までは知識や技術などの新しいことを仕入れることと思ってあれこれやっていたけれど、50代になったら体力を維持するものや、自分の中に新しいエネルギーを沸かせることが大切だということ。

彼女が選択したのは、陸上競技選手の双子の娘さんを育て、今度は自分もランナーに挑戦して初回で20キロを走りきれたそうです。体格や体型がそっくりなので、絶対に出来ると思ったそう。それにしてもファイターです。その時に、初回からランナーズハイを感じ、今の自分にこのエネルギーがとてもインプットになっていると感じられたとのことで、私が初期の頃太極拳でいろいろ感じていたのと同じで、共感できるのでした。

さらに今、私はこの環境と全く違う所に身を置いて、いろいろな人と出会ったり新しい体験をしているのが、大きなインプットになっています。ずいぶん顔が変わったなあと、自分でも思うほど。

講師や教師などをやっていると、自分の中の知識や体験を伝えるため、情報が枯渇するのを恐れて、リンクする新しい情報や知識を手当たり次第詰め込む人がいますが、経験を含めた観察や熟考という時間枠がとれずに消化不良状態でぐちゃぐちゃになってしまっている人が多いのです。結果、自分自身も支離滅裂となり、精神分裂状態に陥る人も少なくありません。

やっぱり、自分のことを十分熟知し、加齢による心身の変化をしっかりチェックし、自分が決めた人生の時間枠に沿った人生スケジュールでススム事の大切さを、今本当にしみじみ感じています。そして、年齢を重ねた分だけ、自分の行動や言動が若い人たちにどう取られるかを客観視していくことが大事です。見栄とか権威とかではなく、ありのままで。今回の私の企ては、ちょっと度胆をぬく行動。これをやるために、バイトにいかされたんだなあ、としみじみ感じています。メッセージは、まさに「Let it Go!」

0506horoseye.pngカミは見ている・・のような「ラーの眼」のような雲。5月6日イギリスに出現。

そして、私のような太陽や宇宙の電子に感電しやすい人は、ぜひグラウンディングを。 外出先なら、公園か神社を探して、土を見つけて裸足で立ってみましょう。(たいていワンコのおしっこ等があるけれど、それが気になるなら石の上で)

 

 

 

 

コミュニケーティブ・フードの考え方

2017-05-02

筍など春野菜がどんどん出ていて、八百屋さんに行くと買いすぎてしまうほど・・・でも、すぐに食べきれないし、どうしよう・・・ と悩むことはありませんか?

特に一人や二人(それも高齢の)暮らしの人ほど、顕著に感じることでしょう。

でも、このお料理なら、とてもたくさん野菜や素材が食べられる! できれば二人以上で食べれば、一気に野菜をたくさん使うことが出来る!

そんなお料理の代表が、「お好み焼き」です。

1022okonomiyaki.jpg野菜たっぷりのお好み焼き。

下町育ちの私は、子供のころからのもんじゃ育ち。血肉がもんじゃと駄菓子でできている、と豪語していますが、この歳になって改めてもんじゃやお好み焼きに触れた時感じたのは、昔は「ありあわせの材料」でできていたローカルフードだったものが、今は高級素材まで使って食べられる「一般食」になり、さらに海外に知れ渡り立派な「国際食」になっているということでした。

外国人の方にとって「パンケーキ」なお好み焼きは、日本人にはおやつではなく「一食」ということも不思議なようで、「これはスナックか、それともディナーやランチなのか?」と聞かれることも多くあります。

昨今、グルテンアレルギーの人が増えてきて、小麦粉を使った調理品であるパスタやパン、洋菓子類、そしてこのお好み焼きやもんじゃもその例外ではないのですが、小麦粉の代用品としてアレルギーの少ない「米粉」を使って、お好み焼きやもんじゃは簡単に、しかもさらに消化が早く仕上がり、とても便利な料理としての発見が私なりにありました。

さらに、多くの人とシェアしたり、自分たちで好みの焼き加減や、好みの味付けができることから、「食べて楽しい」コミュニケーティブ・フードとして、ダントツの位置を獲得していることには、あまり誰も気づいていない様です。

子供の頃には、「安くておいしい」だけだったもんじゃが、大人になってこんなにたくさんの気付きをもたらしてくれるとは思ってもいませんでした。

hotaruikamonja.JPGぜいたくにホタルイカとベビーホタテを使ったもんじゃ

特に米粉を使ったもんじゃは、離乳食としてゼロ歳児から、また歯の弱くなった高齢者も食べることが出来、家族全員で同時に食べられる、一体感のある不思議な料理です。さらに、パリパリになったところはおせんべいとして、また焦げたところと同時に食べる餡のようになったもんじゃと、三段階も楽しめるのは、下町育ちならではの感覚です。

昨日、「おもてなし」として、お好み焼きパーティーをしました。この日のお好み焼きはすべて米粉使用。

<内容>

前菜:大根、キュウリ、みょうがの浅漬け、 筍入り焼売、 セロリ、アボガド、キュウリ、茹で卵のわさびマヨネーズサラダ、

鉄板料理:ナス、椎茸、ソラマメ、ベビーホタテの鉄板焼き、 

お好み焼き:ホタルイカとベビーホタテのもんじゃ(その他、新玉ねぎ、サクラエビ、青ネギ、キャベツ入り) 野菜のカレー天(キャベツ、ジャガイモ、インゲン、人参、新玉ねぎ、ハーブソーセージ入り)、もち天(アスパラガス、もち、タケノコ、チーズ)、豚キムチ焼きそば(もやし、ニラ、長ネギ、青ネギ、キムチ、豚肉入り) & デザート

結果、17種類の野菜をたっぷり摂ることが出来、3時間ですっきり消化しました。

一回の食事で、これほどの野菜を摂ることが出来る調理は、他にはあまりないでしょう。さらに組み合わせが無限大で、私の創作お好み焼きはレシピがどんどん増えていきます。

素材の組み合わせ、ソースのアレンジ、付け合せの副菜、調理の順番、デザートの選び方…実はこれも、季節や旬を考え、素材同士の味や効能、味覚と調理のテキスチャー(質感)による「美味しいの感じ方」、お腹の満足度に合わせた順番など、アーユルヴェーディックに、また季節的に、そしてエンターテイメントとして楽しめるように、まるで一つの娯楽施設のプロデユースをするような感覚として考えられるのです。人と人とが本当に楽しく語り合い、食べ合い、理解しあう場所。あるいは、そこで味や好みも全く合わなかったら、おそらくその人とは縁がないかもしれない、と確認できる場所。「食」を通じての「楽しい」は、食事も相手も人生の大きな思い出になるはず。人間関係が希薄で、閉塞感のある現代は、「食」の在り方もとても大事と気づきました。

アーユルヴェーダ的に、あまりに「禁忌」が多く、「食事中しゃべってはいけない」、「静かに味わう」、の指示は、時に精神を病んでいる人にはかえって悪化させてしまう場合もあり、他の食養法も万人向けではないことが多くファッションのようになっている場合もあり、むしろ健康を損ねていることもよく見かけるのです。

そしてもうひとつ言うと、お好み焼き&もんじゃはこの鉄板ひとつで肉食一般食の人、完全ベジタリアンの人、グルテンアレルギーの人が一緒に食べることが出来、誰も我慢しないで会話や食事を愉しむことが出来る唯一のたぐいまれな調理であるということ。

昨今は、あのカレーしか食べなかったインド人や、豚肉を食べないムスリムの人もお好み焼きを愉しみ、台湾の人は「わさび」をつけて食べるという事を知ってびっくり。(確かにわさびマヨネーズはイカやエビなどのお好み焼きにとてもあいました。) 時代の変化を改めて感じています。

 

私があと20歳若くて、今のような発見が出来たなら「お好み焼きカフェ」をやりたいと心底思いますが、これもカフェ経営をした経験があったから気づけたこと。そして今お好み焼きが、世界の人とのコミュニケーションに役立つ食品であることを知って、若い人たちにそういう「場」と「旬」と「味」と「知恵」を届けられたら、と思っています。